- 겐로쿠우동은 이강우 대표가 일본 큐슈 오이타현의 우동 장인으로부터 정통의 비법을 전수받아 한국에서 현지의 맛과 서비스를 그대로 제공하고 있습니다.
겐로쿠우동의 모든 점포는 겐로쿠우동 홍대본점과 동일한 면과 육수, 조리방법을 사용함으로써 전국 어느 점포에서도 똑같은 맛을 즐기실 수 있습니다.

- 6가지의 청정재료를 사용한 육수는 지금까지의 일본 우동과는 100% 차별화 된 맛을 만들어냅니다.
여기에 화학첨가물을 넣지 않고 최고급 밀가루와 국내산 3년 숙성 천일염을 사용, 두 번의 숙성과정을 거친 면은 더욱 쫄깃하고 탱탱한 식감을 자랑합니다.

- 겐로쿠 우동은 주문 후 1~3분이면 손님의 식사가 가능한 시스템입니다.
조리속도가 빠르니 테이블 회전율 역시 높습니다.

- 그러나 여러 그릇의 우동을 동시에 조리하지는 않습니다.
우동 본연의 맛을 최대한 살리기 위해 주문이 들어오면 한 그릇씩 따로 정성들여 만들고 있습니다.

- 외부 익스테리어
일본 정통 음식점의 특성을 고객들이 한눈에 알아볼 수 있도록 일본 정통 가옥 양식인목(木)구조와 기와 형태를 적용, 세련되면서 깔끔한 공간을 연출하고 있습니다.

- 내부 인테리어
일본식 건물의 특징인 빛과 바람을 최대한 끌어들인 인테리어는 고객이 편안한 마음을 가질 수 있도록 만들고, 음식을 더욱 맛깔스럽게 만들어 오감을 자극하는 역할을 합니다.

- 제대로 된 맛이 아니면 문을 열지 않는 장인정신이 있었기에 홍대 1호점은 지도를 들고서도 찾기 쉽지 않은 입지임에도 많은 사람들이 끊임없이 찾고 있는 지역 명소가 되었습니다.

- 겐로쿠 우동의 장인정신과 노하우는 누구나 쉽게 따라할 수 있는 것이 아닙니다.
지금까지 혼자 간직했던 노하우를 이제 뜻을 같이 하는 예비창업자와 나누고자 합니다.
하나부터 열까지 이강우 대표가 직접 맨투맨으로 코치하는 한 달 간의 전수 프로그램을 이수하면 겐로쿠만의 맛과 운영 노하우를 100% 재현해 낼 수 있습니다.